粉丝

别名:细粉、线粉、丝粉、古称索粉

热量:338大卡/100克

分类:淀粉类粉丝

适宜人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:减肥、便秘、糖尿病人、高血压患者、老人、皮肤过敏者、孕妇

粉丝的介绍

粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同,只是粉条更粗一些,比较耐煮,更适合炖食。

粉丝的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 15
能量(千卡) 338 蛋白质(克) 0.8
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 83.7
不溶性纤维(克) 1.1 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.3 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.02
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 钙(毫克) 31
磷(毫克) 16 钾(毫克) 18
钠(毫克) 9.3 镁(毫克) 11
铁(毫克) 6.4 锌(毫克) 0.27
硒(微克) 3.39 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.15 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

粉丝的功效与作用

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。

粉丝的营养价值

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝的做法

动物性油脂与粉丝相配时,可获得其他调料难以达到的美味。

如何挑选粉丝

购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。

用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。

粉丝的储存方法

置于保鲜袋中,于干燥、阴凉、通风处保存