素鸡

别名:素鱼

热量:194大卡/100克

分类:豆及其制品素鸡

适宜人群:一般人群均可食用

素鸡的介绍

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 64.3
能量(千卡) 194 蛋白质(克) 16.5
脂肪(克) 12.5 碳水化合物(克) 4.2
不溶性纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克)
灰分(克) 2.5 维生素A(微克RE) 10
胡萝卜素(微克) 60 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 17.8 钙(毫克) 319
磷(毫克) 180 钾(毫克) 42
钠(毫克) 373.8 镁(毫克) 61
铁(毫克) 5.3 锌(毫克) 1.74
硒(微克) 6.73 铜(毫克) 0.27
锰(毫克) 1.12 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

素鸡的功效与作用

防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心

素鸡的营养价值

1. 素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

如何挑选素鸡

好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。