豆腐脑

别名:豆腐花

热量:57大卡/100克

分类:豆及其制品豆腐脑

适宜人群:一般人群均可食用。适宜中老年体质虚弱,营养不良之人,以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎,虚劳咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病,如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;

禁忌人群:凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用

豆腐脑的介绍

豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。

豆腐脑的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 57.00
碳水化合物(克) 2.60 脂肪(克) 2.50
蛋白质(克) 6.20 纤维素(克) 0.20
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 3.62 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.04
烟酸(毫克) 1.00 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 36.00 钙(毫克) 116.00
铁(毫克) 1.50 锌(毫克) 0.59
铜(毫克) 0.14 锰(毫克) 0.44
钾(毫克) 154.00 磷(毫克) 90.00
钠(毫克) 3.10 硒(微克) 2.62
       

豆腐脑的功效与作用

豆腐脑性平、味甘;有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐脑的营养价值

1.豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

2.豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。