木耳菜

别名:藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶

热量:23大卡/100克

分类:蔬菜类木耳菜

适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者。

禁忌人群:阳虚体质应忌食或少食;孕妇、胎漏下血、胎动不安应忌食。

木耳菜的基本介绍

木耳菜,菊三七属植物,多年生高大草本,高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

木耳菜的热量(富含/100克)

热量(大卡) 23.00 碳水化合物(克) 2.80
脂肪(克) 0.30 蛋白质(克) 1.60
纤维素(克) 1.50 维生素A(微克) 337.00
维生素C(毫克) 34.00 维生素E(毫克) 1.66
胡萝卜素(微克) 2020.00 硫胺素(毫克) 0.06
核黄素(毫克) 0.06 烟酸(毫克) 0.60
胆固醇(毫克) 镁(毫克) 62.00
钙(毫克) 166.00 铁(毫克) 3.20
锌(毫克) 0.32 铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.43 钾(毫克) 140.00
磷(毫克) 42.00 钠(毫克) 47.20
硒(微克) 2.60    

木耳菜的功效与作用

营养:

1.木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。

2.木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

功效:

1.清热解毒 有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2.降血压 经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

如何挑选木耳菜

选购的时候,选择叶片宽大肥厚,光滑油亮,比较鲜嫩的。

木耳菜的制作技巧

木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

木耳菜的保存方法

将木耳菜放入塑料袋中,这样可以减少水分蒸发,保持其新鲜度。

木耳菜的食用禁忌

1.阳虚体质应忌食或少食。

2.孕妇、胎漏下血、胎动不安应忌食。